斟酒是葡萄酒品酒礼仪中一个重要环节，是一个比较有耐心而又细致的工作，掌握斟酒顺序、斟酒方式、斟酒姿势、斟酒份量和斟酒时机五大部分，要做到不滴不洒、不少不溢，正确、迅速、优美、规范的斟酒，给客人留下美好的印象。葡萄酒的爱好者赶紧学起来吧!

　　斟酒时机：

　　在宴会开始前五分钟内将葡萄酒斟入每位宾客杯中，斟好酒后就可请客人入座。在宴会过程中要及时为客人杯中添酒，在客人干杯后及时为客人添斟，每上一道新菜后同样需要添斟，客人杯中酒液不足时也要添斟。当客人掩杯或者用手遮挡住杯口时，说明客人已不想喝酒，此时，则不应该再斟酒。

　　斟酒方式：

　　桌斟：一般客人的酒杯放在餐桌上，侍者持酒瓶，将瓶口放在杯口上方2厘米左右向杯中斟酒。

　　捧斟：一手握瓶，一手将酒杯捧在手中，站在宾客的右侧，优雅、大方地向杯内斟酒。这种方法比较适用于酒会。

　　斟酒姿势：

　　斟酒时，侍者要站在每一个餐位的右侧，面向客人，右脚前，左脚后，呈“丁”字步站立，用右手握住酒瓶下半部和酒标背部，手臂需尽量伸直，避免胳膊肘弯曲过大影响后面客人。

　　需要强调的是，必须把酒的正标显露出来，以便喝酒的人看到酒标。

　　斟酒顺序：

　　先主后宾：先斟一些给主人品尝，在主人表示满意后再为他人斟酒。

　　女士优先：妇女则处于绝对的领先地位。侍者首先要给女主宾斟酒，然后依次给所有女性倒酒，随后再男性，最后才是主人。

　　先红后白：白葡萄酒单宁含量少，酒体较轻，适合比红葡萄酒先上。

　　先干后甜：先干后甜才不会灼烧你的味蕾。

　　先起泡酒后静止葡萄酒：起泡酒酒体较轻，口感脆爽，适合先上桌。

　　酒体先轻后重：先轻酒体，后重酒体，这样一来，轻酒体的精细和重酒体的复杂就都能感受得到。

　　斟酒份量：

　　斟酒份量看似简单，做起来就没那么容易了，不同的葡萄酒斟酒份量是不同的，这也是一项技术活，重要的是多加练习，熟能生巧之后，你的整体素质和优雅都会尽显无疑。

　　红葡萄酒入杯均为1/3;

　　白葡萄酒入杯为2/3;

　　白兰地入杯为1/2;

　　香摈应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。