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据红酒招商人士介绍，红酒由天然葡萄汁发酵而成。葡萄汁中的糖分由于酵母的作用被转化成酒精。这位红酒招商人士解释说，所谓酿酒几时将新鲜的葡萄和其果汁转变成红酒，酒精发酵是其中主要阶段。发酵之前，筛选出夹带的葡萄叶及未成熟或腐烂的葡萄。下面，这位红酒招商人士讲一讲这方面的过程： 首先这位红酒招商人士说一说破皮。破皮：破皮挤出葡萄果肉，让葡萄汁和葡萄皮接触，以便让单宁、红色素以及香味溶解到酒中，但是，红酒招商人士提醒您，破皮程度必需适中，以免葡萄梗和葡萄籽中的油脂被榨出，影响就的品质。去更：去梗的步骤在酿造红酒的过程中是不可省略的，据红酒招商人士认为，在酿制白酒时，也可视情况省掉去梗的手续。榨汁：红酒招商人士介绍说，把葡萄浆中的固体和液体成分分开的手续，这位红酒招商人士称为榨汁，所有的白红酒都在发酵前进行榨汁红酒的榨汁则在发酵后，但红酒招商人士认为，压力不要太大，以免葡萄梗被榨出味道，经榨汁手续后，就可以得到酿酒原料——葡萄汁。这位红酒招商人士介绍一种最古老的榨汁方法，是人赤脚去踩葡萄。 
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