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不同地域橡木桶的区别

通常情况下，世界各地的酿酒师使用法国橡木(French Oak)、美国橡木(American Oak)或东欧橡木(Eastern European Oak)所制作的桶。每个地理区域有不同种类的橡木，具有鲜明的个性味道化合物和结构特点。大部分法国橡木来自于拿破仑时期以制造军舰为目的的橡木...

时间：2012-12-07 09:17:54

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有机和自然动力

葡萄的种植方法越来越需要依靠大自然可持续化葡萄种植：可持续化葡萄种植通过国家法令定义，指的是葡萄园管理的整个过程全部按照相关法规的要求，保证农业工艺对环境产生有利的影响，并且减少有害的影响，不侵害农场的经济生存力。即在整个种植过程中采用技...

时间：2012-12-03 10:22:35

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葡萄树龄与葡萄酒质量

葡萄酒的质量在很大程度取决于葡萄的质量，已成为葡萄酒行业内广泛接受的不争真理。因此，越来越多的业内人士关注葡萄影响葡萄酒质量的细节向题，葡萄树龄对葡萄酒质量的影响便是其中之一。葡萄树体生命周期大至要经历：胚胎期、幼树期、生长结果期、衰老死...

时间：2012-12-03 10:12:37

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Organic and Biodynamic 解析

Organic就是有机法。目的是以最自然的方式生产葡萄酒，尽量适应大自然而尽少使用化学药物。在管理葡萄园的时候，葡萄农尽量回收资源，最大化的保护环境。所有的规定由IFOAM(International Federation of Organic Agriculture Movements)和欧盟政府制定。在...

时间：2012-12-03 10:11:28

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Vieilles Vignes 葡萄老藤

vieilles vignes是酿酒术语,德文为alte Reben,英文为old vine,而中文就是老(葡萄)藤. 葡萄藤的寿命可长达120年以上, 而过了20年以后, 结果的量便会开始减少. 随着收成的减少, 葡萄的浓度也相对的提高. 如此一来, 用老藤的果实酿出来的酒, 会呈现更复杂细致的...

时间：2012-12-03 10:00:51

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葡萄园各种土壤列表

一些比较常见的土质。 Albariza 西班牙南部Jerez区的著名白花花土质。Albariza通常由40%左右的石灰岩(limestone)构成，而其余的是粘土(clay)和沙子(sand)。在此地种植的葡萄用来酿造高品质的Fino和manzanilla雪利酒(sherry)。西班牙的佩内德斯区(Penedes)，...

时间：2012-12-03 09:52:38

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大师和专家们眼中的生物动力法

将塞满牛粪的牛角与马蹄埋入土壤，取昆虫及植物的尸体混合哺乳动物或鸟类脖颈的皮肤焚化后灰撒大地，观天象以谋，察日月而动你以为我在说什么，我在说酿造葡萄酒！这些匪夷所思，看似疯狂的举动，都在一种酿酒方式中出现。而这，就是生物动力法 Biodynamic...

时间：2012-12-03 09:42:58

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葡萄酒的起源与历史

关于葡萄酒的起源，古籍记载各不相同。大概是在一万年前诞生，已远至历史无法记载。葡萄酒是自然发酵的产物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，最早的葡萄酒就产生了。我们的远祖尝到这自然的产物，从而去模仿大...

时间：2012-11-27 15:27:21

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葡萄酒的定义和种类

根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5度。但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因素或传统，在一些特定的地区，葡萄酒...

时间：2012-11-27 15:26:21

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德国葡萄酒产区概述

德国葡萄酒产区概述葡萄酒概况：出产量大概是法国的十分之一，约占全世界出产量的3%。大概有85%是白酒，其余的15%是玫瑰红酒、红酒及气泡酒。德国白酒有芳香的果香及清新的甜味，酒精度低。异常适合不太能饮酒的人及刚入门者。不一样的葡萄酒各有特色。德...

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